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sem glúten · sem lactose

Bolo de chocolate sem farinha

Não vai farinha nenhuma: os ovos batidos seguram o ar e o chocolate derretido dá o corpo. O bolo cresce no forno, baixa um pouco ao esfriar e fica com o centro úmido e denso.

É um bolo para comer em fatia fina. O chocolate precisa ser sem leite no rótulo para a receita continuar sem lactose.

  • Sem glúten
  • Sem lactose
Rende
10 fatias
Porções
10
Preparo
20 min
Cozimento
30 min
Descanso
1 h
Tempo total
1 h 50 min
Feita em
Forno
Refeição
Sobremesa

Ingredientes

  • 200 g de chocolate 70% cacau sem leite (confira o rótulo), picado
  • 1/2 xícara de óleo de coco (120 ml)
  • 4 ovos (200 g)
  • 1/2 xícara de açúcar refinado (90 g)
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó 100% (11 g)
  • 1 pitada de sal

Medidas rasas: xícara de 240 ml, colher de sopa de 15 ml, colher de chá de 5 ml. Ovo grande, cerca de 50 g sem casca.

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 170 °C. Forre o fundo de uma forma de 20 cm com papel manteiga e unte as laterais.
  2. Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria ou no microondas, de 30 em 30 segundos. Deixe amornar.
  3. Bata os ovos com o açúcar e o sal na batedeira por 5 minutos, até dobrar de volume e ficar bem claro.
  4. Junte o chocolate derretido e o cacau peneirado à espuma de ovos com espátula, em movimentos de baixo para cima.
  5. Asse por 25 a 30 minutos. O centro ainda treme um pouco.
  6. Deixe esfriar na forma por 1 hora antes de desenformar.

Para quem serve esta receita

Não atende:

  • Tem ovo: ovo.
  • Tem açúcar: chocolate 70% cacau sem leite (confira o rótulo), açúcar refinado.
  • Não é vegana: ovo.
  • Não é low carb: açúcar refinado.

Substituições

  • Óleo de coco: manteiga, para quem não tem restrição a leite.
  • Açúcar: eritritol na mesma medida deixa o bolo sem açúcar adicionado, mas o chocolate 70% ainda tem açúcar.

Para outras trocas, com proporção e quando não funcionam, use a ferramenta de substitutos de ingredientes.

Erros comuns

  • Misturar com força desfaz a espuma e o bolo fica baixo e pesado.
  • Chocolate quente cozinha os ovos. Espere amornar.

material completo em PDF

Cardápio de 4 semanas

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