68 receitas com medidas em gramas e xícaras
Receitas sem glúten
Glúten é a proteína do trigo, do centeio e da cevada. Aveia comum também entra na lista, porque quase sempre vem contaminada com trigo. As receitas abaixo não usam nenhum desses ingredientes; quando pedem aveia, é a de selo sem glúten.
Cada página traz as medidas em gramas e em xícaras, o rendimento e os erros que mais derrubam receitas sem glúten, como cortar o pão ainda quente ou pular o descanso da massa.
Todas as receitas
Panqueca de banana com aveia
11 min · 3 panquecas pequenas
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem açúcar
- Fit
Panqueca de banana com 2 ingredientes
11 min · 4 panquecas pequenas
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem açúcar
- Fit
Panqueca de aveia
15 min · 4 panquecas médias
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem açúcar
- Fit
Massa de panqueca sem glúten
40 min · 8 panquecas de 20 cm
- Sem glúten
- Sem lactose
Massa de panqueca vegana sem ovo
45 min · 7 panquecas de 20 cm
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
Crepioca
6 min · 1 crepioca de 20 cm
- Sem glúten
- Sem lactose
- Fit
Tapioca de frigideira
6 min · 1 tapioca de 20 cm
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
Cuscuz de tapioca granulada
3 h 10 min · 10 fatias
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
Pão sem glúten de liquidificador
1 h 40 min · 1 pão de forma (cerca de 14 fatias)
- Sem glúten
- Sem lactose
Pão de queijo
1 h 20 min · cerca de 40 pães pequenos
- Sem glúten
Pão de batata com polvilho sem lactose
1 h · cerca de 25 pães
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
Biscoito de polvilho
1 h 15 min · cerca de 30 biscoitos
- Sem glúten
- Sem lactose
Omelete com espinafre e tomate
10 min · 1 omelete
- Sem glúten
- Sem lactose
- Low carb
- Fit
Pão de caneca low carb no microondas
5 min · 1 pão (2 fatias)
- Sem glúten
- Sem lactose
- Low carb
- Fit
Muffin de banana e aveia
35 min · 6 muffins
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem açúcar
- Fit
Bolo de fubá sem glúten
55 min · 12 fatias
- Sem glúten
Bolo de banana com aveia sem açúcar
50 min · 10 fatias
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem açúcar
- Fit
Bolo de cenoura sem glúten
1 h 5 min · 12 pedaços
- Sem glúten
- Sem lactose
Bolo de caneca low carb de chocolate
5 min · 1 bolo de caneca
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem açúcar
- Low carb
- Fit
Cookies de banana e aveia
28 min · 12 cookies
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Sem açúcar
- Vegana
- Fit
Granola caseira sem açúcar
40 min · cerca de 350 g (10 porções de 35 g)
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Sem açúcar
- Vegana
- Fit
Aveia de pote (overnight oats)
8 h 5 min · 1 pote de 300 ml
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Sem açúcar
- Vegana
- Fit
Vitamina de banana sem leite
3 min · 1 copo de 350 ml
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Sem açúcar
- Vegana
- Fit
Pão de queijo de frigideira
7 min · 1 disco de 15 cm
- Sem glúten
Muffin salgado de legumes sem glúten
45 min · 10 muffins
- Sem glúten
- Sem lactose
- Fit
Chips de batata doce na air fryer
30 min · 2 porções
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
- Fit
Grão de bico crocante na air fryer
30 min · 3 porções
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
- Fit
Homus (pasta de grão de bico)
10 min · cerca de 400 g
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
- Fit
Pão de queijo low carb
25 min · 10 bolinhas
- Sem glúten
- Low carb
Pudim de chia com leite de coco
4 h 5 min · 2 potinhos
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Sem açúcar
- Vegana
- Low carb
- Fit
Bolinho de arroz na air fryer
30 min · 16 bolinhos
- Sem glúten
- Sem lactose
Panqueca low carb de cream cheese
15 min · 3 panquecas finas
- Sem glúten
- Sem açúcar
- Low carb
- Fit
Bolo de milho verde sem lactose
55 min · 12 fatias
- Sem glúten
- Sem lactose
Nhoque sem glúten
1 h 5 min · 4 porções
- Sem glúten
- Sem lactose
Nhoque de batata doce vegano
1 h 20 min · 4 porções
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
Lasanha de abobrinha
1 h 15 min · 6 porções
- Sem glúten
- Sem ovo
- Low carb
Escondidinho de mandioca sem lactose
1 h 20 min · 6 porções
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
Strogonoff de frango sem lactose
40 min · 4 porções
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Low carb
Frango empanado na air fryer sem glúten
1 h 8 min · 4 porções
- Sem glúten
- Sem lactose
Hambúrguer de grão de bico
1 h 5 min · 6 hambúrgueres
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
- Fit
Pizza de frigideira sem glúten
11 min · 1 pizza de 20 cm
- Sem glúten
Pizza low carb de couve flor
55 min · 1 pizza de 28 cm
- Sem glúten
- Low carb
Torta de liquidificador sem glúten e sem lactose
1 h 10 min · 8 pedaços
- Sem glúten
- Sem lactose
Espaguete de abobrinha ao sugo
27 min · 2 porções
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
- Low carb
- Fit
Arroz de couve flor
18 min · 4 porções
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
- Low carb
- Fit
Almôndegas sem glúten
50 min · 20 almôndegas
- Sem glúten
- Sem lactose
- Low carb
Sopa de abóbora sem lactose
40 min · 4 pratos
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
- Fit
Frango com batata doce na air fryer
40 min · 2 porções
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Fit
Macarrão de arroz alho e óleo
22 min · 3 porções
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
Feijão tropeiro sem glúten
40 min · 6 porções
- Sem glúten
- Sem lactose
Brownie sem açúcar
40 min · 12 quadrados
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem açúcar
- Low carb
- Fit
Brigadeiro sem leite condensado
4 h 40 min · cerca de 20 brigadeiros
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
Mousse de chocolate com abacate
1 h 10 min · 4 taças
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Sem açúcar
- Vegana
- Low carb
- Fit
Pudim de leite de coco sem lactose
7 h 20 min · 8 fatias
- Sem glúten
- Sem lactose
Sorvete de banana
6 h 10 min · 4 bolas
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Sem açúcar
- Vegana
- Fit
Arroz doce sem lactose
45 min · 8 potinhos
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
Bolo de laranja sem glúten
55 min · 12 fatias
- Sem glúten
- Sem lactose
Cookies sem glúten com gotas de chocolate
1 h 2 min · 16 cookies
- Sem glúten
Mix de farinha sem glúten caseiro
5 min · 3 xícaras (cerca de 450 g)
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Vegana
Doce de leite sem açúcar
1 h 45 min · cerca de 350 g
- Sem glúten
- Sem ovo
- Sem açúcar
- Fit
Bolo fitness de cenoura com aveia
55 min · 10 fatias
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem açúcar
- Fit
Bolo de chocolate sem farinha
1 h 50 min · 10 fatias
- Sem glúten
- Sem lactose
Bolo de milho sem açúcar
55 min · 12 fatias
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem açúcar
- Fit
Doce de banana sem açúcar
50 min · cerca de 400 g
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Sem açúcar
- Vegana
- Fit
Bananinha sem açúcar (banana passa)
4 h 10 min · cerca de 180 g
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem ovo
- Sem açúcar
- Vegana
- Fit
Bolinho de maçã com aveia
40 min · 10 bolinhos
- Sem glúten
- Sem lactose
- Sem açúcar
- Fit
Coxinha de batata doce na air fryer
1 h 30 min · 16 coxinhas pequenas
- Sem glúten
- Sem lactose
Pão saudável de aveia e chia
1 h 10 min · 1 pão (12 fatias)
- Sem glúten
- Sem lactose
- Fit
Por que trocar a farinha não basta
O glúten forma uma rede elástica que segura o ar da fermentação e deixa a massa esticar. Sem ele, a massa precisa de outra coisa para segurar: psyllium no pão, polvilho na panqueca, ovo no bolo. Por isso a receita sem glúten tem proporções próprias, e trocar a farinha de trigo por farinha de arroz numa receita comum costuma dar um bolo arenoso.
Se quiser adaptar uma receita sua, comece pela ferramenta de substitutos, que mostra a mistura caseira de farinhas e onde ela não funciona.
Contaminação cruzada: o cuidado que vale mais que a receita
Para quem tem doença celíaca, uma quantidade pequena de trigo já faz mal. Farinha no ar, tábua de madeira, escorredor de macarrão, torradeira e óleo de fritura usados antes com trigo passam glúten para a comida. O texto sobre como montar uma cozinha sem glúten mostra o que separar.
Ingredientes industrializados, como fubá, flocão, polvilho, fermento, chocolate e embutidos, precisam trazer a frase não contém glúten no rótulo. A lei brasileira obriga essa informação.
material completo em PDF
Cardápio de 4 semanas
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Combo Sem Glúten, Sem Lactose e Sem Açúcar
PDF com cardápio, receitas e lista de compras. Cardápio de 4 semanas para 2 pessoas em que tudo é sem glúten, sem leite e sem açúcar adicionado, com as receitas e a lista de compras de cada semana.
Este cardápio está sendo finalizado e chega em breve. Enquanto isso, as receitas do site e a ferramenta de substitutos são grátis.
Cardápio Sem Glúten de 4 Semanas
PDF com cardápio, receitas e lista de compras. Café, almoço, lanche e jantar sem glúten por 4 semanas, para 2 pessoas, com as receitas e a lista de compras de cada semana.
Este cardápio está sendo finalizado e chega em breve. Enquanto isso, as receitas do site e a ferramenta de substitutos são grátis.
Perguntas frequentes
Polvilho e fubá têm glúten?
Não. Polvilho vem da mandioca e fubá, do milho. Mas podem ser contaminados no moinho, então compre os que trazem não contém glúten no rótulo.
Aveia tem glúten?
A aveia comum é rotulada como contém glúten no Brasil por causa da contaminação com trigo. Existe aveia certificada sem glúten, mas parte dos celíacos reage à própria aveia. Converse com seu médico ou nutricionista antes de incluir.
Sem glúten é mais saudável?
Não necessariamente. A dieta sem glúten é tratamento para doença celíaca e algumas outras condições. Para quem não tem diagnóstico, não há vantagem comprovada só por tirar o glúten.