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sem glúten · sem lactose · low carb

Almôndegas sem glúten

A almôndega comum leva pão amolecido no leite ou farinha de rosca para segurar a carne. Aqui quem faz isso é a linhaça moída, que absorve o suco da carne e dá liga.

Assar antes de colocar no molho evita que as almôndegas desmanchem na panela.

  • Sem glúten
  • Sem lactose
  • Low carb
Rende
20 almôndegas
Porções
4
Preparo
20 min
Cozimento
30 min
Tempo total
50 min
Feita em
Forno
Refeição
Almoço, Jantar

Ingredientes

Almôndegas

  • 500 g de carne moída (patinho)
  • 1 ovo (50 g)
  • 2 colheres de sopa de linhaça dourada moída (14 g)
  • 1/2 cebola média (50 g), ralada
  • 2 dentes de alho (10 g), amassados
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde picado (8 g)
  • 1 colher de chá de sal (5 g)

Molho

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva (15 ml)
  • 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou passata (480 g)

Medidas rasas: xícara de 240 ml, colher de sopa de 15 ml, colher de chá de 5 ml. Ovo grande, cerca de 50 g sem casca.

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes das almôndegas com as mãos, sem apertar demais.
  2. Faça 20 bolinhas e arrume numa assadeira untada.
  3. Asse a 200 °C por 20 minutos, até dourar.
  4. Aqueça o molho com o azeite, junte as almôndegas e cozinhe 10 minutos em fogo baixo.

Para quem serve esta receita

Não atende:

  • Tem ovo: ovo.
  • Não é vegana: carne moída (patinho), ovo.

Substituições

  • Linhaça: farinha de arroz (3 colheres de sopa) ou aveia sem glúten, se não precisar ser low carb.
  • Sem ovo: mais 1 colher de sopa de linhaça com 3 colheres de sopa de água.

Para outras trocas, com proporção e quando não funcionam, use a ferramenta de substitutos de ingredientes.

Erros comuns

  • Amassar demais deixa a almôndega dura.
  • Carne muito magra fica seca. Patinho com um pouco de gordura funciona melhor.

material completo em PDF

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