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sem glúten · sem lactose

Bolo de cenoura sem glúten

O bolo de cenoura brasileiro já é de liquidificador e já leva óleo, então a adaptação é só na farinha: entra uma mistura de farinha de arroz com fécula de batata.

A cobertura troca manteiga e leite por cacau, água e óleo de coco. Fica brilhante e endurece um pouco depois de fria.

  • Sem glúten
  • Sem lactose
Rende
12 pedaços
Porções
12
Preparo
20 min
Cozimento
45 min
Tempo total
1 h 5 min
Feita em
Forno
Refeição
Lanche

Ingredientes

Massa

  • 3 cenouras médias (360 g), descascadas em pedaços
  • 3 ovos (150 g)
  • 3/4 xícara de óleo vegetal (180 ml)
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado (270 g)
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz (225 g)
  • 1/2 xícara de fécula de batata (75 g)
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó (12 g)

Cobertura

  • 1/2 xícara de açúcar refinado (90 g)
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó 100% (17 g)
  • 3 colheres de sopa de água (45 ml)
  • 1 colher de sopa de óleo de coco (15 ml)

Medidas rasas: xícara de 240 ml, colher de sopa de 15 ml, colher de chá de 5 ml. Ovo grande, cerca de 50 g sem casca.

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de 20 x 30 cm.
  2. Bata no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo até ficar liso, cerca de 2 minutos.
  3. Junte o açúcar e bata mais 30 segundos.
  4. Numa tigela, misture a farinha de arroz e a fécula. Despeje o creme de cenoura e mexa com batedor de mão. Junte o fermento.
  5. Asse por 40 a 45 minutos, até o palito sair limpo.
  6. Para a cobertura, leve tudo a uma panela em fogo baixo, mexendo, até ferver e engrossar um pouco, uns 3 minutos. Espalhe sobre o bolo ainda morno.

Para quem serve esta receita

Não atende:

  • Tem ovo: ovo.
  • Tem açúcar: açúcar refinado.
  • Não é vegana: ovo.
  • Não é low carb: açúcar refinado, farinha de arroz, fécula de batata.

Substituições

  • Cacau em pó 100% é o mais seguro para sem lactose. Achocolatado pode ter leite e malte.
  • Óleo de coco da cobertura: óleo vegetal, com cobertura mais mole.

Para outras trocas, com proporção e quando não funcionam, use a ferramenta de substitutos de ingredientes.

Erros comuns

  • Cenoura grande demais deixa a massa úmida e o bolo afunda. Três cenouras médias somam uns 360 g.
  • Cobertura no fogo por muito tempo vira bala. Tire quando começar a engrossar.

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