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sem lactose · sem ovo · vegana

Bolo de cenoura sem ovo e sem leite

No bolo de cenoura comum, os ovos batidos com a cenoura dão estrutura. Aqui quem faz isso é a linhaça hidratada, e o fermento e o bicarbonato garantem o crescimento.

A massa leva farinha de trigo. Para a versão sem glúten com ovos, veja o bolo de cenoura sem glúten.

  • Sem lactose
  • Sem ovo
  • Vegana
Rende
12 pedaços
Porções
12
Preparo
20 min
Cozimento
40 min
Descanso
10 min
Tempo total
1 h 10 min
Feita em
Forno
Refeição
Lanche

Ingredientes

Massa

  • 2 colheres de sopa de linhaça dourada moída (14 g)
  • 6 colheres de sopa de água (90 ml), para a linhaça
  • 2 cenouras médias (240 g), em pedaços
  • 1/2 xícara de óleo vegetal (120 ml)
  • 1/2 xícara de água (120 ml)
  • 1 xícara de açúcar refinado (180 g)
  • 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó (12 g)
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (2,5 g)

Cobertura

  • 1/2 xícara de açúcar refinado (90 g)
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó 100% (17 g)
  • 3 colheres de sopa de água (45 ml)
  • 1 colher de sopa de óleo de coco (15 ml)

Medidas rasas: xícara de 240 ml, colher de sopa de 15 ml, colher de chá de 5 ml. Ovo grande, cerca de 50 g sem casca.

Modo de preparo

  1. Misture a linhaça com as 6 colheres de água e deixe 10 minutos, até virar um gel.
  2. Preaqueça o forno a 180 °C e unte a forma.
  3. Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, a meia xícara de água, o açúcar e o gel de linhaça até ficar liso.
  4. Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato. Junte o creme de cenoura e mexa só até incorporar.
  5. Asse por 35 a 40 minutos.
  6. Para a cobertura, ferva tudo mexendo por 3 minutos, até engrossar um pouco, e espalhe sobre o bolo morno.

Para quem serve esta receita

Não atende:

  • Tem glúten: farinha de trigo.
  • Tem açúcar: açúcar refinado.
  • Não é low carb: açúcar refinado, farinha de trigo.

Substituições

  • Linhaça: chia moída na mesma medida.
  • Cacau em pó 100%: achocolatado só se o rótulo disser que não contém leite.

Para outras trocas, com proporção e quando não funcionam, use a ferramenta de substitutos de ingredientes.

Erros comuns

  • Sem ovo o bolo demora mais para firmar no centro. Teste com palito antes de tirar.
  • Mexer demais depois da farinha deixa o bolo baixo.

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