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sem glúten · sem lactose

Coxinha de batata doce na air fryer

A massa é purê de batata doce com polvilho, sem trigo e sem leite. Recheada com frango e empanada no flocão, ela doura na air fryer sem fritura.

É um salgado de festa ou de lanche que serve para quem não come glúten nem lactose.

  • Sem glúten
  • Sem lactose
Rende
16 coxinhas pequenas
Porções
4
Preparo
50 min
Cozimento
20 min
Descanso
20 min
Tempo total
1 h 30 min
Feita em
Air fryer
Refeição
Lanche, Jantar

Ingredientes

Massa

  • 500 g de batata doce
  • 1/2 xícara de polvilho doce (75 g)
  • 1 colher de chá de sal (5 g)

Recheio

  • 300 g de peito de frango sem pele, cozido e desfiado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva (15 ml)
  • 1/2 cebola média (50 g), picada
  • 1 dente de alho (5 g)
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde picado (8 g)
  • sal a gosto

Para empanar

  • 1 ovo (50 g)
  • 3/4 xícara de farinha de milho flocada (flocão) (75 g)

Medidas rasas: xícara de 240 ml, colher de sopa de 15 ml, colher de chá de 5 ml. Ovo grande, cerca de 50 g sem casca.

Modo de preparo

  1. Cozinhe a batata doce com casca até ficar macia. Descasque e amasse bem.
  2. Ainda morna, misture o polvilho e o sal até formar uma massa que solta das mãos. Leve à geladeira por 20 minutos.
  3. Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o frango e o cheiro verde e acerte o sal. Deixe esfriar.
  4. Pegue uma porção de massa do tamanho de uma noz, abra na mão, coloque recheio, feche e modele a coxinha.
  5. Passe no ovo batido e no flocão.
  6. Asse na air fryer a 200 °C por 15 a 20 minutos, até dourar.

Para quem serve esta receita

Não atende:

  • Tem ovo: ovo.
  • Não é vegana: peito de frango sem pele, ovo.
  • Não é low carb: batata doce, polvilho doce, farinha de milho flocada (flocão).

Substituições

  • Batata doce: mandioca cozida, com massa mais elástica.
  • Recheio vegano: palmito ou cogumelo refogado; troque o ovo por aquafaba.

Para outras trocas, com proporção e quando não funcionam, use a ferramenta de substitutos de ingredientes.

Erros comuns

  • Massa quente gruda nas mãos e não modela. Gele antes.
  • Recheio molhado abre a coxinha no calor.

material completo em PDF

Cardápio de 4 semanas

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