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sem glúten · sem lactose · sem ovo · vegana

Massa de panqueca vegana sem ovo

Sem ovo, quem segura a massa é a linhaça moída, que vira um gel quando encontra líquido, junto com o polvilho doce. A panqueca sai um pouco mais grossa que a tradicional e enrola bem.

Ela não leva nada de origem animal. Recheie com legumes refogados, cogumelos ou grão de bico.

  • Sem glúten
  • Sem lactose
  • Sem ovo
  • Vegana
Rende
7 panquecas de 20 cm
Porções
3
Preparo
10 min
Cozimento
20 min
Descanso
15 min
Tempo total
45 min
Feita em
Frigideira
Refeição
Jantar, Lanche

Ingredientes

  • 3/4 xícara de farinha de arroz (115 g)
  • 1/4 xícara de polvilho doce (38 g)
  • 1 colher de sopa de linhaça dourada moída (7 g)
  • 1 e 1/2 xícara de bebida vegetal sem açúcar (amêndoas, arroz ou coco) (360 ml)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal (30 ml)
  • 1/2 colher de chá de sal (2,5 g)

Medidas rasas: xícara de 240 ml, colher de sopa de 15 ml, colher de chá de 5 ml. Ovo grande, cerca de 50 g sem casca.

Modo de preparo

  1. Bata tudo no liquidificador por 1 minuto.
  2. Deixe descansar 15 minutos para a linhaça formar o gel. A massa engrossa um pouco.
  3. Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um fio de óleo.
  4. Coloque uma concha rasa, espalhe e espere a superfície ficar opaca, cerca de 1 minuto.
  5. Vire com cuidado e deixe mais 30 segundos.

Para quem serve esta receita

Não atende:

  • Não é low carb: farinha de arroz, polvilho doce.

Substituições

  • Linhaça: chia moída funciona na mesma medida.
  • Polvilho doce: fécula de batata.

Para outras trocas, com proporção e quando não funcionam, use a ferramenta de substitutos de ingredientes.

Erros comuns

  • Sem ovo a panqueca demora mais para firmar. Virar cedo rasga.
  • Massa grossa demais vira panqueca pesada. Se engrossar muito no descanso, junte 2 colheres de sopa de água.

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