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sem glúten · sem lactose

Crepioca

Crepioca é a mistura de crepe com tapioca: um ovo batido com goma de tapioca, feito na frigideira. Ela fica mais macia que a tapioca e mais firme que uma omelete.

A proporção que funciona é 1 ovo para 2 colheres de sopa de goma hidratada. Mais goma deixa a massa dura; menos goma vira omelete.

  • Sem glúten
  • Sem lactose
  • Fit
Rende
1 crepioca de 20 cm
Porções
1
Preparo
2 min
Cozimento
4 min
Tempo total
6 min
Feita em
Frigideira
Refeição
Café da manhã, Lanche, Jantar

Ingredientes

  • 1 ovo (50 g)
  • 2 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada (30 g)
  • 1 pitada de sal

Medidas rasas: xícara de 240 ml, colher de sopa de 15 ml, colher de chá de 5 ml. Ovo grande, cerca de 50 g sem casca.

Modo de preparo

  1. Bata o ovo com o sal num prato fundo.
  2. Junte a goma e misture até sumirem os grumos.
  3. Despeje numa frigideira antiaderente aquecida em fogo médio baixo e espalhe.
  4. Quando a parte de cima firmar, em uns 2 minutos, vire.
  5. Coloque o recheio numa metade, dobre e deixe mais 1 minuto para aquecer.

Para quem serve esta receita

Não atende:

  • Tem ovo: ovo.
  • Não é vegana: ovo.
  • Não é low carb: goma de tapioca hidratada.

Substituições

  • Goma hidratada é a de saquinho úmido. Com polvilho doce seco, use 1 colher de sopa e meia e junte 1 colher de sopa de água.
  • Recheios sem lactose: frango desfiado, tomate com orégano, atum, legumes refogados.

Para outras trocas, com proporção e quando não funcionam, use a ferramenta de substitutos de ingredientes.

Erros comuns

  • A goma afunda no prato. Misture de novo logo antes de despejar.
  • Frigideira muito quente deixa a crepioca dura e com bolhas.

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Cardápio de 4 semanas

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