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sem glúten · sem lactose · sem ovo · vegana

Brigadeiro sem leite condensado

Sem leite condensado, o leite de coco cozido com açúcar faz a base. Ele reduz devagar na panela até virar um creme grosso, e o cacau dá o gosto de brigadeiro.

Fica mais macio que o tradicional. Para enrolar, precisa de geladeira por 4 horas; se preferir, sirva de colher.

  • Sem glúten
  • Sem lactose
  • Sem ovo
  • Vegana
Rende
cerca de 20 brigadeiros
Porções
10
Preparo
5 min
Cozimento
35 min
Descanso
4 h
Tempo total
4 h 40 min
Feita em
Panela
Refeição
Sobremesa

Ingredientes

  • 400 ml de leite de coco
  • 1/2 xícara de açúcar refinado (90 g)
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó 100% (17 g)
  • 1 colher de sopa de amido de milho (8 g)
  • 1 colher de sopa de óleo de coco (15 ml)
  • 1 pitada de sal

Medidas rasas: xícara de 240 ml, colher de sopa de 15 ml, colher de chá de 5 ml. Ovo grande, cerca de 50 g sem casca.

Modo de preparo

  1. Numa panela de fundo grosso, misture o leite de coco, o açúcar, o cacau peneirado, o amido e o sal antes de ligar o fogo.
  2. Cozinhe em fogo médio baixo, mexendo sem parar, por 30 a 35 minutos.
  3. O ponto é quando, ao passar a colher, aparece o fundo da panela por 2 segundos.
  4. Junte o óleo de coco, mexa e passe para um prato untado.
  5. Leve à geladeira por 4 horas. Enrole com as mãos untadas e passe no cacau ou no coco.

Para quem serve esta receita

Não atende:

  • Tem açúcar: açúcar refinado.
  • Não é low carb: açúcar refinado, amido de milho.

Substituições

  • Açúcar: açúcar demerara ou mascavo, com gosto mais caramelado.
  • Versão sem açúcar: não funciona bem com eritritol, que recristaliza e deixa o doce arenoso.

Para outras trocas, com proporção e quando não funcionam, use a ferramenta de substitutos de ingredientes.

Erros comuns

  • Desligar cedo deixa o brigadeiro mole demais para enrolar.
  • Fogo alto queima o fundo. Paciência e fogo baixo.

material completo em PDF

Cardápio de 4 semanas

Capa: Combo Sem Glúten, Sem Lactose e Sem Açúcar
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Este cardápio está sendo finalizado e chega em breve. Enquanto isso, as receitas do site e a ferramenta de substitutos são grátis.

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