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sem glúten · sem lactose · sem ovo · vegana

Pão de batata com polvilho sem lactose

Quem não pode leite costuma sentir falta do pão de queijo. Esta receita troca o queijo e o ovo por batata cozida, que dá umidade e liga a massa, e o polvilho mantém a casquinha.

O sabor é de pão de batata, não de queijo. A levedura nutricional é opcional e lembra um pouco o gosto do queijo.

  • Sem glúten
  • Sem lactose
  • Sem ovo
  • Vegana
Rende
cerca de 25 pães
Porções
8
Preparo
30 min
Cozimento
30 min
Tempo total
1 h
Feita em
Forno
Refeição
Café da manhã, Lanche

Ingredientes

  • 2 batatas médias (300 g), cozida e amassada ainda quente
  • 1 e 1/2 xícara de polvilho azedo (225 g)
  • 1/2 xícara de polvilho doce (75 g)
  • 1/4 xícara de azeite de oliva (60 ml)
  • 1 colher de chá de sal (5 g)
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional (10 g), opcional
  • 1/4 xícara de água (60 ml), quente, se precisar

Medidas rasas: xícara de 240 ml, colher de sopa de 15 ml, colher de chá de 5 ml. Ovo grande, cerca de 50 g sem casca.

Modo de preparo

  1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque e amasse ainda quentes.
  2. Numa tigela, misture os polvilhos, o sal e a levedura.
  3. Junte a batata amassada e o azeite e misture com a mão.
  4. Se a massa esfarelar, coloque a água quente aos poucos até ficar lisa e soltar das mãos.
  5. Faça bolinhas de 3 cm e coloque na assadeira forrada.
  6. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, até dourar por baixo.

Para quem serve esta receita

Não atende:

  • Não é low carb: batata, polvilho azedo, polvilho doce.

Substituições

  • Batata: mandioquinha cozida funciona e deixa o pão mais amarelo e adocicado.
  • Azeite: óleo vegetal na mesma medida.

Para outras trocas, com proporção e quando não funcionam, use a ferramenta de substitutos de ingredientes.

Erros comuns

  • Batata fria deixa a massa quebradiça. Amasse e use quente.
  • Água demais deixa a massa grudenta e o pão sai achatado. Coloque de colher em colher.

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