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Tapioca de frigideira

A tapioca é só goma de mandioca hidratada aquecida na frigideira: o calor gruda os grãos e forma o disco. Não vai óleo, ovo nem farinha.

Peneire a goma antes de usar: sem grumos, a tapioca sai lisa e não esfarela.

  • Sem glúten
  • Sem lactose
  • Sem ovo
  • Vegana
Rende
1 tapioca de 20 cm
Porções
1
Preparo
3 min
Cozimento
3 min
Tempo total
6 min
Feita em
Frigideira
Refeição
Café da manhã, Lanche

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada (60 g)
  • 1 pitada de sal

Medidas rasas: xícara de 240 ml, colher de sopa de 15 ml, colher de chá de 5 ml. Ovo grande, cerca de 50 g sem casca.

Modo de preparo

  1. Esfregue a goma com as mãos e passe por uma peneira para desfazer os grumos. Misture o sal.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio, sem untar.
  3. Espalhe a goma peneirada direto na frigideira, cobrindo o fundo por igual, e aperte de leve com as costas da colher.
  4. Em cerca de 1 minuto os grãos grudam e a borda solta. Vire ou recheie direto.
  5. Coloque o recheio, dobre ao meio e sirva quente.

Para quem serve esta receita

Não atende:

  • Não é low carb: goma de tapioca hidratada.

Substituições

  • Recheios veganos: banana com canela, coco ralado, pasta de amendoim, tomate com orégano e azeite.
  • Para ficar mais fina, use 3 colheres de sopa de goma.

Para outras trocas, com proporção e quando não funcionam, use a ferramenta de substitutos de ingredientes.

Erros comuns

  • Goma sem peneirar deixa buracos e a tapioca quebra.
  • Frigideira untada faz a goma escorregar e não grudar entre si.

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Cardápio de 4 semanas

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