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sem glúten · sem lactose · sem ovo · vegana

Nhoque de batata doce vegano

A batata doce é mais úmida que a inglesa, por isso aqui ela vai assada em vez de cozida na água. Com menos água, a massa precisa de menos farinha e fica firme sem ovo.

O sabor é levemente adocicado e combina com azeite, alho e cheiro verde.

  • Sem glúten
  • Sem lactose
  • Sem ovo
  • Vegana
Rende
4 porções
Porções
4
Preparo
30 min
Cozimento
50 min
Tempo total
1 h 20 min
Feita em
Panela
Refeição
Almoço, Jantar

Ingredientes

Massa

  • 500 g de batata doce
  • 1 colher de chá de sal (5 g)
  • 1 pitada de noz moscada ralada
  • 1 xícara de farinha de arroz (150 g)
  • 1/4 xícara de polvilho doce (38 g)

Molho

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva (45 ml)
  • 3 dentes de alho (15 g), fatiados
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde picado (8 g)

Medidas rasas: xícara de 240 ml, colher de sopa de 15 ml, colher de chá de 5 ml. Ovo grande, cerca de 50 g sem casca.

Modo de preparo

  1. Asse as batatas doces inteiras, com casca, a 200 °C por 40 a 50 minutos, até ficarem macias.
  2. Descasque e amasse bem enquanto estão mornas.
  3. Junte o sal, a noz moscada e as farinhas aos poucos, até formar uma massa que não gruda.
  4. Faça rolos de 2 cm e corte em pedaços.
  5. Cozinhe em água fervente com sal até subirem. Tire com escumadeira.
  6. Doure o alho no azeite em fogo baixo, junte o nhoque e o cheiro verde e misture com cuidado.

Para quem serve esta receita

Não atende:

  • Não é low carb: batata doce, farinha de arroz, polvilho doce.

Substituições

  • Batata doce: abóbora cabotiá assada, também com menos água que a cozida.
  • Molho: de tomate, como no nhoque sem glúten de batata.

Para outras trocas, com proporção e quando não funcionam, use a ferramenta de substitutos de ingredientes.

Erros comuns

  • Batata doce cozida na água vira papa e pede muita farinha.
  • Alho queimado amarga o prato. Fogo baixo e tire assim que dourar.

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