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Hambúrguer de grão de bico

O grão de bico amassado com aveia, cebola e temperos forma um hambúrguer que segura a forma sem ovo. A aveia absorve a umidade e dá liga.

Deixe meia hora na geladeira antes de assar, para o hambúrguer não abrir na frigideira.

  • Sem glúten
  • Sem lactose
  • Sem ovo
  • Vegana
  • Fit
Rende
6 hambúrgueres
Porções
3
Preparo
20 min
Cozimento
15 min
Descanso
30 min
Tempo total
1 h 5 min
Feita em
Frigideira
Refeição
Almoço, Jantar

Ingredientes

  • 2 xícaras de grão de bico cozido e escorrido (320 g)
  • 1/2 cebola média (50 g), picada bem fina
  • 1 dente de alho (5 g)
  • 1/2 xícara de aveia em flocos sem glúten certificada (40 g)
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde picado (8 g)
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó (1 g)
  • 1 colher de chá de páprica doce (2,5 g)
  • 1 colher de chá de sal (5 g)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva (15 ml), para dourar

Medidas rasas: xícara de 240 ml, colher de sopa de 15 ml, colher de chá de 5 ml. Ovo grande, cerca de 50 g sem casca.

Modo de preparo

  1. Amasse o grão de bico com garfo ou processe rapidamente, deixando alguns pedaços.
  2. Junte a cebola, o alho amassado, a aveia, o cheiro verde e os temperos. Misture com as mãos.
  3. Modele 6 discos de 1,5 cm de altura e leve à geladeira por 30 minutos.
  4. Doure na frigideira com o azeite, em fogo médio, 4 minutos de cada lado. Ou asse na air fryer a 200 °C por 12 a 15 minutos.

Para quem serve esta receita

Não atende:

  • Não é low carb: grão de bico cozido e escorrido, aveia em flocos sem glúten certificada.

Substituições

  • Aveia: farinha de arroz ou farinha de linhaça, 1/3 de xícara.
  • Grão de bico: feijão branco cozido, bem escorrido.

Para outras trocas, com proporção e quando não funcionam, use a ferramenta de substitutos de ingredientes.

Erros comuns

  • Grão de bico molhado deixa a massa mole. Escorra e seque.
  • Processar demais vira pasta e o hambúrguer fica pastoso.

material completo em PDF

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