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Panqueca de banana com aveia

É a panqueca de três ingredientes que muita gente faz no café da manhã: banana madura amassada, um ovo e um pouco de aveia para dar corpo. A doçura vem da fruta, então a receita não leva açúcar.

Para quem não come glúten, a aveia precisa ser a de selo sem glúten. A aveia comum quase sempre vem misturada com trigo no plantio ou na moagem.

  • Sem glúten
  • Sem lactose
  • Sem açúcar
  • Fit
Rende
3 panquecas pequenas
Porções
1
Preparo
5 min
Cozimento
6 min
Tempo total
11 min
Feita em
Frigideira
Refeição
Café da manhã, Lanche

Ingredientes

  • 1 banana nanica madura (100 g), bem madura
  • 1 ovo (50 g)
  • 3 colheres de sopa de aveia em flocos sem glúten certificada (15 g)
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de óleo de coco (2,5 ml), para untar

Medidas rasas: xícara de 240 ml, colher de sopa de 15 ml, colher de chá de 5 ml. Ovo grande, cerca de 50 g sem casca.

Modo de preparo

  1. Amasse a banana com um garfo até virar um purê com poucos pedaços.
  2. Junte o ovo e bata com o garfo por uns 30 segundos. Misture a aveia e a canela.
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e passe o óleo de coco com papel toalha.
  4. Coloque 2 colheres de sopa de massa para cada panqueca e espalhe num círculo de uns 8 cm.
  5. Quando a borda firmar e aparecerem bolhinhas, depois de uns 2 minutos, vire com a espátula. Doure o outro lado por mais 1 minuto.

Para quem serve esta receita

Não atende:

  • Tem ovo: ovo.
  • Não é vegana: ovo.
  • Não é low carb: banana nanica madura, aveia em flocos sem glúten certificada.

Substituições

  • Sem ovo: troque o ovo por 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água, descansada por 10 minutos. A panqueca fica mais frágil, então faça pequenas.
  • Aveia: farinha de aveia sem glúten entra na mesma medida. Farinha de amêndoas também serve e deixa a massa mais úmida.
  • Para untar, qualquer óleo serve. Quem come manteiga pode usar.

Para outras trocas, com proporção e quando não funcionam, use a ferramenta de substitutos de ingredientes.

Erros comuns

  • Banana verde deixa a panqueca sem gosto e mais seca. Use banana com a casca já pintada.
  • Fogo alto queima por fora antes de firmar por dentro. Mantenha baixo e tenha paciência na primeira.
  • Panqueca grande quebra na hora de virar. Faça discos pequenos.

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